O que comer em Roma: pratos típicos imperdíveis (e onde provar cada um)

Comer em Roma tem os seus perigos — e não estou a falar de calorias. Falo daquilo que acontece quando dás a primeira garfada numa carbonara feita como deve ser, ou numa pizza servida sem pretensões numa trattoria de esquina. A partir desse momento, a fasquia sobe… para sempre.

Desde a minha primeira viagem à capital italiana (em 1998!) que percebi que em Roma até os pratos mais simples — como massa com queijo e pimenta — podem ser absolutamente memoráveis. Nunca mais comi uma pizza ou uma massa “simples” fora de Itália sem comparar. E, quase sempre, a experiência em Roma ganha.

Este artigo é para quem vai visitar Roma pela primeira vez (ou repetir com mais consciência), e quer saber o que vale mesmo a pena provar. Vou partilhar os pratos mais típicos, algumas sugestões de onde os experimentar e ligações úteis caso queiras recriar os sabores em casa. Buon appetito!

Carbonara

Feita com guanciale, gemas, pecorino romano e pimenta preta. Sem natas. Sem cebola. Só sabor puro e cremosidade.

Onde provar:

• Roscioli (moderna e sofisticada)
• Da Enzo al 29 (Trastevere, autêntica e sem pretensões)

👉 Já publiquei a receita completa aqui: Carbonara romana autêntica

Cacio e Pepe

Literalmente queijo e pimenta. Um prato minimalista que exige precisão. Quando bem feito, é de comer em silêncio.

Onde provar:

• Felice a Testaccio (famosa pela mistura da massa à mesa)
• Flavio al Velavevodetto (bairro de Testaccio)

(Receita em breve!)

Amatriciana

Feita com guanciale, tomate e pecorino romano. É um dos pilares da cozinha romana e perfeita para quem quer algo com mais molho.

Onde provar:

• Armando al Pantheon (tradicional e muito procurada)
• Trattoria Pennestri (moderna, mas fiel ao sabor original)

Supplì

Bolinhos de arroz recheados com queijo, panados e fritos. Costumam ter molho de tomate e carne. São o snack romano por excelência.

Onde provar:

• Supplizio (especializado, com várias versões)
• Trapizzino (street food moderna e deliciosa)

Pizza Romana

Fina, crocante e com borda estaladiça. Nada de massas altas e fofas. Pede-se às fatias (pizza al taglio) ou inteira.

Onde provar:

• Pizzarium (de Gabriele Bonci – pizza ao corte gourmet)
• Forno Campo de’ Fiori (mais tradicional e local)

Tiramisù

Embora seja originário do norte de Itália, o tiramisù é amado em Roma. Na versão clássica ou com variações criativas, é obrigatório provar.

Onde provar:

• Pompi (considerado “o rei do tiramisù” em Roma)
• ZUM (especializado só em tiramisù, perto da Piazza Navona)

Como se estrutura uma refeição em Roma

Antes de mais, convém saber que uma refeição tradicional italiana (e romana) pode ter várias etapas. Não é obrigatório comer tudo, mas vale a pena conhecer a estrutura:

• Antipasti – entradas partilhadas: queijos, enchidos, bruschettas, azeitonas, pão, etc.
• Primo piatto – o primeiro prato, geralmente de massa, risotto ou sopa.
• Secondo piatto – o segundo prato, com carne ou peixe.
• Contorno – acompanhamento servido à parte: salada, legumes grelhados, batatas…
• Dolce – sobremesa (como tiramisù ou gelado).
• Caffè – um espresso para fechar.
• Digestivo – opcional, como limoncello ou grappa.

Nos restaurantes em Roma, muitos visitantes optam apenas pelo primo e dolce, ou partilham antipasti e pedem um segundo prato. Não é mal visto simplificar, mas é uma boa oportunidade para mergulhar na cultura local se quiseres experimentar o menu completo.

Dicas extra para comer bem em Roma

• As gorjetas em Itália são opcionais e não são esperadas como em outros países. No entanto, se gostares do serviço, deixar 5% a 10% do valor total é um gesto bem recebido.
• Os impostos já estão incluídos nos preços dos menus, por isso não vais ter surpresas na conta final. Se fores a um local mais turístico, confirma se há taxas adicionais (mas é raro).
• Muitos restaurantes cobram uma taxa chamada coperto (normalmente entre 1€ e 3€ por pessoa). Esta taxa cobre o uso da mesa, pão e serviço base — e deve estar indicada no menu. Não é gorjeta.
• Evita restaurantes com fotos nos menus ou promotores à porta — são quase sempre armadilhas para turistas
• Procura locais frequentados por italianos e com menus curtos
• Em Roma, o almoço é geralmente entre as 12h30 e as 14h30 — muitos sítios fecham entre o almoço e o jantar
• Pede a conta dizendo “Il conto, per favore” — ela não vem automaticamente
• A água da torneira é potável — podes pedir “acqua del rubinetto”

📌 Ligações úteis para continuares a explorar

• Roteiro de 3 dias em Roma: prático, com dicas locais e segredos bem guardados
• Carbonara romana autêntica: receita simples com 4 ingredientes
• Seguro de viagem: porque é essencial mesmo para destinos dentro da Europa

🔗 Ligações externas recomendadas

• Turismo Roma – site oficial
• Eataly Roma – produtos e gastronomia

Em breve

Vou partilhar as receitas completas da Cacio e Pepe, Amatriciana e Tiramisù para poderes recriar os sabores de Roma em casa.

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